その時期で美味しい旬のものを、店主自らが足を運び、
毎朝市場で仕入れております。
選び抜いた食材から着想を得て、
その日のおすすめメニューが決まります。
「燈火のメニューは毎朝市場で決まります。」と言っても
過言ではないのです。
それぞれの美味しさが引き立つ調理法を選び、
旨味、香り、食感、見た目を考え、
喜んでいただける一品をご用意いたします。
同じ食材でも調理法で味わいは全くかわってきます。
そんな料理の奥深さもお楽しみいただけるのが燈火です。
食材に合わせて美味しい食べ方をご提案いたします。
水戸でおすすめの刺身や日本酒、ワインを楽しむ
茨城県水戸市、賑やかな歓楽街の大工町にある割烹料理屋「串割烹 燈火-TOMOSHIBI-（ともしび）」。
美味しいお料理を提供することに妥協のない姿勢で、食材にこだわり、
満足していただける味を追求しております。
使用するのは、茨城県の地場産の新鮮な野菜や栗原農園さんのみずみずしい葉物野菜、
秋田県から直送で届く比内地鶏、地元のブランド牛の常陸牛などの厳選食材。
どれも店主自らが味わい、美味しいと感じたもののみ。
また、当店は美味しさを引き出す調理法で記憶に残る一品を
ご提供することを大切にしております。
土佐備長炭で焼き上げる焼き鳥や、南部鉄器で炊いた多彩な釜めし、
見た目にも愉しめる割烹料理など、心を込めてご用意する多彩なお料理を、
ぜひお愉しみください。
同じ食材でも幅広い調理法を駆使して、
さまざまな味わいに仕上げております
岩手県産の南部鉄器釜を使用しています。南部鉄器釜は熱伝導が良く、お米をふっくら炊き上げることができます。アカムツを具材にした釜めしは、やわらかくジューシーなアカムツの身と、出汁が染み込んだお米が絶妙な味わいです。オーダーをいただいてから、一釜、一釜丁寧にお作りしていますので、ぜひお試しください。
白身の中でも、ふわっとした食感、香ばしさが広がる“アカムツ”。そのふっくらした身から脂が溢れ出てくるほどジューシーです。上品な脂の旨味が口いっぱいに広がる美味しさを、ぜひご堪能ください。
自家製の出汁で、アカムツの身を崩さないように丁寧に煮つけにしました。アカムツの身だけではなく、上品な脂や旨味が出汁に溶け出して絶品の味わいに変貌したタレもまた格別の味わい。日本酒との食べ合わせにいかがでしょうか。
5,500円
- つくば原木しいたけ
- 茨城県産の野菜を中心にご用意する野菜串。筑波の原木しいたけは、その肉厚な身とコクのある旨味が特徴でとても美味しいです。炭火で焼くことにより、香ばしさもプラスされ、絶品の味わいです。
- むね皮
- 胸肉と皮の部位。炭火で焼き上げることにより、パリッとした食感と香ばしさが抜群です。
胸肉の淡泊な美味しさ、皮の脂の旨味と食感を存分にお愉しみいただけます。
- 天然真鯛
- 新鮮な天然真鯛を惜しみなく、炭火で焼き上げます。皮目の脂がジューシーで、淡泊ながら上品な旨味が際立ち、格別な味わい。ホロホロと口の中でほどける白身の食感を、お愉しみください。
- レバー
- 肝臓の部位のレバーは、臭みがなくねっとりとした食感と旨味が特徴です。
絶妙な焼き加減に仕上げており、タレとの相性も抜群で、濃厚な味をお愉しみいただけます。
- 北海道産ホワイトアスパラガス串
- 太くハリのあるまっすぐな茎の“北海道産ホワイトアスパラガス”。じっくりと炭で焼くことにより、旨味、甘味、コクが際立ちます。
- 幻の豚つくね
- 茨城県産の幻の豚を使用し、口当たりのよいやわらかなつくねに仕上げました。
素材の旨味が溢れ出すジューシーさが特徴で、しっかり歯ごたえもあり、食感・味わいともに抜群の美味しさです。
お料理を盛り付けたとき、美しさを感じさせる器。
そのような器を選び、その日の一品一品に合わせております。
お料理と器が調和するように心がけ、
一体となった美しさを表現すること。
お料理も、器もどちらも表情を変え、
それぞれを引き立てる大事な要素となります。
器は茨城県の作家さんの作品を中心に取り揃えています。
また当店だけのために作っていただいたものもあります。
お料理と一緒に器に現れる“美しさ”もお愉しみください。
燈火のお料理に合うお酒を各種取り揃えております。
日本酒にワイン、ビールにウイスキー、その他焼酎やカクテルもご用意。
滅多に手に入らない銘酒も季節ごとにご用意しています。
お料理との組み合わせを、ぜひお愉しみください。
SUGAHARA硝子の〝吹きグラス〟は
ハンドメイドで繊細な美しさがあります。
注文から納品まで3ヶ月を要するグラスを
当店では扱っております。
ビールグラスにウイスキーグラス…。
それぞれ、グラスで大きく味が変化します。
温度が変わらないよう、そして口当たりをよくするために
とにかく薄くしたビールグラス。
飲み口を薄く広くしたウイスキーグラスは、
香りを存分にお愉しみいただけます。
グラスで変わる味わいをぜひ一度お試しください。
だれからも愛される親しみやすいお酒を目指して造られた日本酒、作。
食中酒として存分に愉しんでいただけるお酒です。
スッキリとフルーティーな味わい。
お肉料理にもよく合いますので、牛ランプ肉の炭火焼きとご一緒にお愉しみください。
世界にその名を轟かせている獺祭。
スッキリした口当たりと華やかな香り、そして口の中に残る甘味が特徴です。
脂の乗った鰻の白焼きと合わせると、コクのある美味しさが相互に引き立つ組み合わせです。
さまざまな果実の自然な香りが穏やかに溶け込み、酸が少なく奥深い味わいの磯自慢。
その味わいはお料理を包み込み、まろやかな美味しさへと導いてくれます。
コクのあるグリーンアスパラガスの串焼きと合わせて、お愉しみください。
口に含んだ時のさわやかな香り、澄みわたるような味わい、ほどよい酸味がワインを思わせます。辛口ながらすっきりとしており、牛ウニ串などのコクの深いお料理と合わせると、より美味しくお愉しみいただけます。
グラスに注ぐと果実の香りが広がり、口に含むとふくらみのあるやさしい味わいです。飲み飽きない純米酒として親しみやすく、お食事とご一緒に味わっていただくのにおすすめ。
淡泊な旨味とジューシーさのバランスの良いむね皮と合わせてお愉しみください。
十四代、而今、磯自慢などのプレミアム銘酒も
ございます。
竹鶴や山崎に響など、プレミアムのウイスキーや、
獺祭、鳳凰美田、みむろ杉などプレミアムの地酒を
お愉しみいただけます。
お料理と合わせて、じっくりとご堪能ください。
※価格は税込みです。
※季節により、メニュー、値段の変更がある事がございます。
あらかじめご了承ください。
串焼き
- 常陸牛「うに乗せ」串
- 1,650円
- おまかせ串
- 6本 4,300円
8本 5,500円
【秋田比内地鶏】
- もも
- 各450円～
- むね皮
- レバー
- ふりそで
- スナギモ
- ソリレス
- ハツ
逸品
- とりもも唐揚げ
- 1,300円
- 炭火焼きおにぎり
- 650円
野菜
- 本日のサラダ
- ASK
- 塩だれ胡瓜
- 550円
- フルーツトマト
- 650円
- 漬物
- 650円
本日のおすすめ
- 生湯葉
- 950円
- 生ウニ
- 4,200円
- 生ウニと湯葉のポン酢ジュレかけ
- 1,600円
- 本日の特選串焼き
※手書きのおすすめメニューをご覧ください - 350円～2,900円
釜めし
- 本日の釜めし
- 1,100円～
- 天然真鯛釜めし
- 1,650円
- たっぷり毛ガニ釜めし
- 時価
- たっぷりうに釜めし
- 時価
- たっぷりうに毛釜めし
- 時価
肴、珍味
- チーズ味噌漬け
- 550円
- えいひれ
- 650円
- ちゃんじゃ
- 550円
- 比内地鶏唐揚げ
- 1,300円
- 鳥もつ煮
- 750円
- からすみ2種盛
- 1,650円
- モッツァレラ&キャビア
- 1,950円
食事
- 炭火焼おにぎり
- 650円
- 炭火焼おにぎり茶漬け
- 1,100円
- 稲庭うどん
- 1,100円
- 本日の釜めし
- 1,100円～
- 天然真鯛釜めし
- 1,650円
- 鶏スープ
- 350円
- 天然海苔のスープ
- 350円
※価格は税込みです。
日本酒
- 熱燗
- 1合 1,100円
- ※別メニューからお選びください
【特撰日本酒】
- 山形 高木酒造 十四代 純米吟醸 播州山田錦
- 180cc4,200円
- 静岡 磯自慢酒造 磯自慢 辛口大吟醸
- 180cc2,100円
- 愛知 萬乗酒造 醸し人九平次 純米大吟醸 別誂え
- 180cc2,100円
- 三重 大田酒造 大吟醸 雫酒
- 180cc1,650円
- 厳選日本酒
- 各180cc1,100円～
- ・長野 美寿々 純米吟醸
- ・長野 春うらら 純米吟醸
- ・栃木 鳳凰美田 純米吟醸
- ・秋田 春霞 純米
- ・福井 黒龍 純吟 垂れ口
プレミアムウイスキー
- 岩井
- 650円
- イチローズモルト
- 1,000円
- 響ブレンダーズチョイス
- 1,950円
- 岩井 ボトル
- 8,000円
- イチローズモルト ボトル
- 13,500円
※各種ハイボール承ります。
その他ウイスキーボトルございます。
果実酒
- 梅酒
- 800円
- 桃酒
- 800円
- ゆず酒
- 800円
果汁サワー
- 生レモンサワー
- 800円
- ゆずサワー
- 800円
- 桃サワー
- 800円
- トマトサワー
- 800円
- 緑茶ハイ
- 800円
- ウーロンハイ
- 800円
ビール
- 黒ラベル
- 800円
- ノンアルコールビール
- 700円
カクテル
- シャンディガフ
- 900円
- レッドアイ
- 900円
- ピーチミルク
- 900円
- ゆずミルク
- 900円
スパークリングワイン
- クレマンドブルゴーニュ
- 7,700円
- グランキュベ
- 13,500円
芋焼酎
- 千亀女
- 650円
ボトル 4,500円
- 富乃宝山
- 650円
ボトル 4,500円
- 魔王
- 1,100円
ボトル 9,900円
麦焼酎
- 千亀女
- 650円
ボトル 4,500円
- 中々
- 650円
ボトル 4,500円
- 兼八
- 1,000円
ボトル 6,500円
米焼酎
- 獺祭
- 1,000円
ボトル 9,900円
※各種焼酎ボトル承ります
（4,000円～9,000円）
ソフトドリンク
- 天然ぶどう
- 650円
- とまと
- 650円
- コーラ
- 450円
- ジンジャー
- 450円
- 烏龍茶
- 450円
- 緑茶
- 450円
※価格は税込みです。
赤ワイン
- キャンティ・クラシコ
- 7.200円
- コトー・ド・ブルギニオン
- 7,200円
- ペルジュラック・テール・ショー
- 7.200円
- オペチャニエ・V.V
- 8.600円
- サンジョゼフ・ルージュ
- 9,200円
- ローヌ・キュベV.V
- 10,500円
- キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ
- 10,500円
- シャトー・カマンサック
- 11,000円
- シャトー・カントメルル
- 12,000円
- ローヌ・アクテュス
- 13,000円
- タイナ・ルージュ
- 14,500円
- サヴィニーレ・ボーヌV.V
- 16,500円
- シャンポール・ミュジィミー
- 19,800円
- アロースコルトン1erヴェルコー
- 21,900円
- ポマール1erルジアン
- 29,800円
- コルトン グランクリュ
- 38,000円
- ロマネサンヴィヴァン グランクリュ
- 77,000円
- 数本限定入荷のおすすめワイン
- 22,000円～
白ワイン
- ミュスカデ キュヴェ・キャトル
- 7,200円
- エデルツウィッカー‘16
- 7,200円
- ソアベクラシコ
- 7,200円
- シャブリ
- 9,500円
- シャブリ1erフルショーム
- 14,500円
- ムルソー
- 16,500円
- ピュリニーモンラッシェ1erシャンカネ
- 29,800円
- ピュリニーモンラッシェ1erルフェール
- 35,500円
