水戸で釜飯、常陸牛、手打ちそばが美味しい店
茨城県水戸市の和食「ゑびす」では、茨城県産の美味しい食材を、厳選して仕入れています。茨城は、平野も海も、山もあるため、様々な食材がとっても豊富です。自分が味わって本当に美味しいと感じたものは、みなさんに味わっていただきたい。そんな店主の想いは、仕入れのこだわりにも表れています。
野菜で季節を感じてほしい…。そんな想いから仕入れはとことんこだわります。春はアスパラ、秋はれんこんなど、生産者直送の鮮度抜群の野菜たちが生、蒸、煮、焼など多彩な調理法で愉しませてくれます。
- ■栗原農園サラダ
- 890円
ゑびす特製ゴマドレッシングでお召し上がりください。
大洗、那珂湊など近海の魚介を中心に鮮度、身質にとことんこだわり仕入れています。お造り盛り合わせを始め、一夜干や姿焼、幽庵焼などその日おすすめの調理法でお出しする焼魚、この道40年の店主が作る絶品煮付けも、ぜひ一度お試しいただきたい逸品。季節に応じて、その時々の美味しい旬魚をお愉しみください。
- 生の本鮪や神経〆、昆布〆、旬魚を厳選して盛り込みます。
「常陸の輝き」は、豚の三品種を交配して生産する三元豚です。茨城県畜産センター養豚権研究所が、五年の歳月をかけてつくり上げたヂュロック種系統豚「ローズD-1」を父豚として最後に交配することで生まれます。「ローズD-1」は、赤肉中の脂肪割合が一般的な国産豚肉よりも高い能力を持っており、そのため、肉質の良い豚肉を生産することができます。「常陸の輝き」は霜降りになっていることから、柔らかさと旨みが両立しております。ロースやヒレなどの部位はもちろんモモなどの部位に至るまで、肉と脂の旨味、そして香りの良さが愉しめる贅沢な味わいの豚肉です。
- ■茨城が誇る系統豚「ローズD-1」
- ・ロース炭火焼
- 肉と脂のバランスが良い肉質です。
- ・肩ロース炭火焼
- 肉の旨味を堪能できる部位です。
茨城を代表する、地鶏です。弾力があり、さっぱりとした肉質に旨味が凝縮されています。
- ■炭火焼
- 1,980円
備長炭で焼き上げた旨味たっぷりの鶏をどうぞ。
茨城県を代表する黒毛和牛です。口溶けが良く、旨味のある最高級の霜降り肉をお愉しみください。
- ■本日の和牛厳選セレクト
- 3,200円～7,700円
いちぼ、ともさんかく、サーロイン、フィレ、シャトーブリアンなど、入荷に応じて極上級の希少部位をお出しします。
岩手県産の南部鉄器釜を使用しています。南部鉄器釜は熱伝導が良く、お米をふっくら炊き上げます。ゑびすでは、オーダーをいただいてから、一釜、一釜丁寧にお作りしています。
- ■天然真鯛釜飯
- 1,650円
ほくほくのご飯とふっくらした真鯛は至福の味。
そば粉は『常陸秋そば』を使用。粉、かえしにこだわった親方の逸品です。
- ■親方の手打ちそば
- 880円
そばはもちろんのこと、甘さと辛さの調和が絶妙なつゆも絶品です。
※当店の価格は全て税込みです。
※メニューは一部を抜粋して載せています。
※メニューは一部を抜粋して載せています。
- 住所
- 〒310-0852 茨城県水戸市笠原町1625-5
- 営業時間
- 17:00～22:00（L.O.21:00）
※ランチタイムはご予約制にて承ります。
法事、お祝い事などのお集まりの際は気軽にご相談ください。
- 定休日
- 水曜日、不定休
※水曜日をご希望の場合ご相談に応じます。
- アクセス
- JR常磐線「水戸駅」から車で約20分
