茨城県水戸市、賑やかな歓楽街の大工町にある割烹料理屋「串割烹
燈火-TOMOSHIBI-（ともしび）」。茨城県の地場産の新鮮な野菜や栗原農園さんのみずみずしい葉物野菜、秋田県から直送で届く比内地鶏、地元のブランド牛の常陸牛などの厳選食材を使用。
当店は美味しさを引き出す調理法で記憶に残る一品をご提供することを大切にしております。見た目にも愉しめる割烹料理など、心を込めてご用意する多彩なお料理を、ぜひお愉しみください。
その時期で美味しい旬のものを、店主自らが足を運び、毎朝市場で仕入れております。「燈火のメニューは毎朝市場で決まります。」と言っても過言ではないのです。旨味、香り、食感、見た目を考え、喜んでいただける一品をご用意いたします。同じ食材でも調理法で味わいは全くかわってきます。そんな料理の奥深さもお楽しみいただけるのが燈火です。
同じ食材でも幅広い調理法を駆使して、
さまざまな味わいに仕上げております
岩手県産の南部鉄器釜を使用しています。南部鉄器釜は熱伝導が良く、お米をふっくら炊き上げることができます。アカムツを具材にした釜めしは、やわらかくジューシーなアカムツの身と、出汁が染み込んだお米が絶妙な味わいです。オーダーをいただいてから、一釜、一釜丁寧にお作りしていますので、ぜひお試しください。
白身の中でも、ふわっとした食感、香ばしさが広がる“アカムツ”。そのふっくらした身から脂が溢れ出てくるほどジューシーです。上品な脂の旨味が口いっぱいに広がる美味しさを、ぜひご堪能ください。
自家製の出汁で、アカムツの身を崩さないように丁寧に煮つけにしました。アカムツの身だけではなく、上品な脂や旨味が出汁に溶け出して絶品の味わいに変貌したタレもまた格別の味わい。日本酒との食べ合わせにいかがでしょうか。
※価格は税込みです。
※季節や仕入れによって内容は異なります。
5,500円
お料理を盛り付けたとき、美しさを感じさせる器。そのような器を選び、その日の一品一品に合わせております。お料理と器が調和するように心がけ、一体となった美しさを表現すること。 お料理も、器もどちらも表情を変え、それぞれを引き立てる大事な要素となります。器は茨城県の作家さんの作品を中心に取り揃えています。また当店だけのために作っていただいたものもあります。お料理と一緒に器に現れる“美しさ”もお愉しみください。
燈火のお料理に合うお酒を各種取り揃えております。日本酒にワイン、ビールにウイスキー、その他焼酎やカクテルもご用意。滅多に手に入らない銘酒も季節ごとにご用意しています。お料理との組み合わせを、ぜひお愉しみください。
SUGAHARA硝子の〝吹きグラス〟はハンドメイドで繊細な美しさがあります。温度が変わらないよう、そして口当たりをよくするためにとにかく薄くしたビールグラス。飲み口を薄く広くしたウイスキーグラスは、香りを存分にお愉しみいただけます。
口に含んだ時のさわやかな香り、澄みわたるような味わい、ほどよい酸味がワインを思わせます。辛口ながらすっきりとしており、牛ウニ串などのコクの深いお料理と合わせると、より美味しくお愉しみいただけます。
グラスに注ぐと果実の香りが広がり、口に含むとふくらみのあるやさしい味わいです。飲み飽きない純米酒として親しみやすく、お食事とご一緒に味わっていただくのにおすすめ。淡泊な旨味とジューシーさのバランスの良いむね皮と合わせてお愉しみください。
十四代、而今、磯自慢などのプレミアム銘酒もございます。竹鶴や山崎に響など、プレミアムのウイスキーや、獺祭、鳳凰美田、みむろ杉などプレミアムの地酒をお愉しみいただけます。お料理と合わせて、じっくりとご堪能ください。
※価格は税込みです。
※季節により、メニュー、値段の変更が
ある事がございます。
あらかじめご了承ください。
※価格は税込みです。
【特撰日本酒】
※各種ハイボール承ります。
その他ウイスキーボトルございます。
※各種焼酎ボトル承ります
（4,000円～9,000円）
※価格は税込みです。
